Avant d'entrer pleinement dans la définition du terme abattement, il faut parier sur la connaissance de son origine étymologique. Dans ce cas, il faut dire qu'il dérive du latin, plus précisément du verbe «abbatuere», qui peut être traduit par «démolir» ou «abattre». De la même manière, il est intéressant d'établir que cette forme verbale est le résultat de la somme de deux mots parfaitement différenciés:
-Le préfixe «ad-», qui peut être traduit par «vers».
-Le verbe «battuere», qui signifie «frapper».
Cela s'appelle le découragement à l' acte et le résultat de la diminution. Ce verbe peut être utilisé pour nommer l'action de vaincre, de s'effondrer ou de se pencher ou, dans le domaine maritime, la déviation d'un bateau de sa route due à l'influence du vent.
Le découragement peut donc être une défaite, une élimination, une honte ou une indignation. Par exemple: "La réduction du retard technologique de ce pays ne sera réalisée que lorsque l'Etat décidera de faire un investissement important dans les industries locales" , "Le groupe terroriste a été affaibli après la perte de son chef" , "Nous devons travailler ensemble pour y parvenir la réduction du trafic de drogue » .
La notion de découragement peut également être utilisée en référence à la fatigue ou à l' épuisement d'un individu, qu'il soit spirituel ou physique: "Après le deuxième but de la France, le découragement de l'équipe à domicile était absolu" , "L'image du découragement chez les voisins de la ville pour ce nouveau déluge est notoire » , « Il est important de surmonter le découragement et de se battre à nouveau: nous ne pouvons pas abandonner car il reste encore beaucoup à faire » .
Dans le maritime, la déjection est le changement de cap d'un navire par le vent. Dans ce cas, le vent affecte le travail mort du navire: c'est-à-dire sur le secteur de la coque qui se trouve à la surface de l'eau. Lorsqu'un courant détourne le bateau en raison de son influence sur le travail vivant (le secteur submergé), on parle de dérive et non de réduction.
Il est à noter que la réduction est exprimée comme la différence angulaire qui existe entre le cap réel du navire et le cap résultant de l' action du vent.
Dans le domaine culinaire, l'utilisation du terme que nous abordons maintenant est également utilisée. Plus précisément, il est utilisé avec l'expression chute de température. Il est utilisé pour désigner l'utilisation de l'article appelé cellule de refroidissement rapide, qui vise à faire en sorte qu'un produit soit à une température appropriée afin d'éviter le risque de développement de bactéries.
En d'autres termes, c'est un processus en faveur de la sécurité alimentaire. Cependant, il faut garder à l'esprit que la réduction elle-même consiste à refroidir rapidement les aliments qui viennent d'être fabriqués. À quoi ça sert, en plus de l'objectif déclaré? S'assurer que la durée de vie de ce qui a été préparé est prolongée et qu'elle peut être préservée de la meilleure façon possible.
Il existe deux types d'abattement: le positif, allant de 90 ° à 3 °, et le négatif, qui consiste à faire passer l'aliment de 90 ° à 18 °.